Dis-Comfort

Voedselgeschiedenis is kennis. Elk ingrediënt draagt verhalen en inzichten in zich mee. Wat indertijd een noodzaak was, kan vandaag een inspiratiebron zijn: crisiskeuken kent geen restoverschotten en is lokaal. Zelfredzaamheid, avontuurlijke geest, overlevingsdrang en last but not least solidariteit hebben ervoor gezorgd dat de tafel gedekt bleef.

Verwacht je aan heel wat bereidingen van gekende gerechten, maar dan met vergeten kruiden en planten die tijdens oorlogen levens gered hebben, zoals klaverblad, lieve vrouwe bedstro, zevenblad, weegbree en melde. Ook maken we producten met karige ingrediënten zoals een kaasje gefabriceerd uit melk en gekruid met brandnetelzaadjes, of mayonaise met niets anders dan bloem, azijn en water; of zeep van klimop en lievevrouwebedstromelk. 

Elk gerecht heeft zijn eigen verhaal en het hernemen van de recepten uit de kookboekjes met tientallen tips van weleer vormen een gedeelde ervaring: een maaltijd die niet alleen voedt, maar ook verbindt en uitnodigt tot gesprek en dialoog.